さつまいも（芋ようかん）

さつまいも「紅はるか」「なると金時」を９月２2日に掘り起し、水分を落ち着かせていました。いよいよ販売を開始いたします♪

毎年スイートポテトを作っていたので、今年は芋ようかんをつくって味見をしてみました

さつまいもは厚めに皮を剥いて２センチほどの輪切りにし、水にさらしてアク抜きをしてから、蒸します

今回は一番上の画像にあった、とっても大きなさつまいも（だいたい１キロ弱）まるまる蒸しました

蒸しあがったらすぐにフードプロセッサーにかけます。砂糖１００ｇ強（お芋の甘さと好みによります）塩を４グラムほど加えて、滑らかになるまでがーっとします

ここで寒天を使って固めるレシピもありましたが、今日はこのまま型にいれていまうレシピを参考に

フードプロセッサーより、マッシャーで潰そうかなと思っていましたが、ものすごくなめらかになりました

ラップをかぶせて、型にキチキチに詰め込んでいきます

粗熱がとれたら冷蔵庫へ

この塩加減がなんとも「ようかん」な絶妙の加減でした。寒天で固めていないほうが、素朴な味がして、とても美味しかったです

【cookpad：麦の友さん（超簡単☆芋ようかん）レシピ参考です】

さつまいもの天ぷらも、ほっくほくでした！

2019サトルうさこ農園のさつまいも　　100㌘あたり　５０円で販売開始です